fot. http://www.kwestiasmaku.com
Polska kuchnia jest bardzo urozmaicona. Na przystawkę podaje się zazwyczaj talerz polskich wędlin i mięs. Najbardziej znana z nich jest zwłaszcza kiełbasa, mająca wiele odmian i gatunków. Swoją specjalność ma właściwie każdy region: za najlepsze uchodzą podsuszana kiełbasa krakowska i wędzona w jałowcowym dymie kiełbasa myśliwska. Polską specjalnością są również szynki, głównie wieprzowe.
Regionalnym przysmakiem jest oscypek - najbardziej specyficzny polski ser, wytwarzany w górach z owczego mleka. W serwujących polskie dania restauracjach na początku posiłku podaje się często także chleb ze smalcem albo bałtyckiego śledzia w śmietanie. Doskonałe pieczywo to także polska specjalność, a np. ciemny, razowy chleb jest jednym z podstawowych składników coraz popularniejszego na świecie zdrowego żywienia".
Najstarszą polską potrawą, której nie spotka się w żadnej innej kuchni świata jest kwaskowaty żur - zupa z żytniej mąki i czerstwego chleba, podawana z kiełbasą i gotowanym jajkiem. Podobnie jak barszcz - przyrządzany z buraków i serwowany z uszkami (małymi pierożkami nadziewanymi mięsem lub grzybami) ma nie tylko walory smakowe, ale i zdrowotne. Godna polecenia jest zupa pomidorowa z makaronem lub ryżem.
Do głównych dań - drobiu, ryb, mięs i dziczyzny - dodawane są gotowane lub pieczone ziemniaki, kasza bądź charakterystyczne polskie makarony - kluski, a także surowe, gotowane lub marynowane warzywa.
Z kuchni regionalnej wywodzą się placki ziemniaczane, smażone z utartych ziemniaków i wzbogacane słodkim lub pikantnym farszem, oraz duże pierogi nadziewane serem, mięsem, kapustą i grzybami lub owocami.
Na deser trzeba koniecznie spróbować polskich ciast - ciemnego, korzennego piernika, kruchego mazurka przekładanego czekoladą, makowca lub sernika z bakaliami.Po obfitym posiłku, dla lepszego trawienia, można spróbować odrobiny alkoholu. Nie zawiodą się wielbiciele piwa - polskie piwo, podobnie jak niemieckie czy czeskie ma dobrą markę, a niektóre browary działają od wieków.
Z mocniejszych alkoholi godne polecenia są nalewki owocowe i ziołowe; występują w mnóstwie odmian, a każda ma inne walory: od leczniczych i rozgrzewających po wyłącznie smakowe. Samodzielnie lub jako element deserów stosuje się słodkie kremy z żółtek, wanilii lub czekolady, likiery i miody pitne. No i oczywiście polska wódka, występująca w wielu odmianach. Z wódek gatunkowych najbardziej oryginalna jest Żubrówka. W jej butelce zawsze można znaleźć źdźbło trawy z Puszczy Białowieskiej. Z kolei gdańska Goldwasser jest wzbogacana drobinami 22-karatowego złota.
W ostatnim czasie, zwłaszcza od wejścia Polski w poczet krajów UE, wiele polskich potraw ewoluowało tak pod względem smaku jak i sposobu ich przyrzadzania i podawania. Rozliczne przykłady szeregu przemian zainspirowanych zwyczajami innych kuchni, nie tylko europejskich zresztą, określane są mianem POLISH FUSION i stanowią niewątpilwie interesujące i zarazem bardzo smakowite znamię naszych czasów.
Zobacz także:
Popularne przepisy polskie >>>
Polskie potrawy tradycyjne i regionalne >>>
Przykłady witryn internetowych z przepisami polskiej kuchni:
