Polska nie słynie z wykwintnych czekolad, a niesłusznie. Wprawdzie w przeciętnym sklepie znajdziemy raczej masowo produkowane produkty, w tym światowych koncernów, ale warto poszukać prawdziwie polskich i ręcznie robionych wyrobów. To może być idealna pamiątka albo prezent z Polski, zwłaszcza dla łasuchów.

Warto też wiedzieć, co to jest „prawdziwa czekolada" - jej głównym składnikiem powinno być zawsze ziarno kakaowca, z którego, po uprażeniu, robi się miazgę kakaową. Tajemnicą producentów czekolady jest prażenie - temperatura i długość procesu mają zasadniczy wpływ na smak produktu końcowego.

Takie są wyroby „Manufaktury Czekolady" - proces ich tworzenia zaczyna się już od wyboru ziarna. Założyciele Manufaktury właściwie od początku używali produktów rolnictwa ekologicznego. Powody są dwa - plantacje kakaowca (zaraz po plantacjach kawy) to miejsca, gdzie najczęściej dochodzi do nadużyć - niewolniczej pracy, w tym pracy dzieci. Poza tym, kakaowiec to, po bawełnie, najczęściej nawożona roślina świata. Jego naturalnym środowiskiem jest dżungla - tam rośnie w cieniu innych drzew, ale jego uprawianie na wielką skalę jest wtedy uciążliwe. Plantatorzy tworzą więc ogromne pola kakaowców. Bez intensywnego nawożenia, delikatne kakaowce szybko by uschły. W przypadku ekologicznych plantacji kakaowca, są to właśnie małe, ukryte w dżungli poletka, a ich właścicielami są zwykli farmerzy. Częste i szczegółowe kontrole pośrednio gwarantują spełnienie również założeń Fair Trade.

Czekolady pod marką „Manufaktura Czekolady" są na polskim rynku prawdziwym fenomenem - ręcznie robione, począwszy od prażenia ziarna, gwarantują produkt najwyższej jakości, bez konserwantów i ulepszaczy, za to z interesującymi dodatkami, jak na przykład z solą morską, prażonym ziarnem kakaowca, lub z chili (to ostatnie połączenie odkryli jeszcze Aztekowie).

Miłośnicy pralin też znajdą coś dla siebie - jest paru, rozsianych po Polsce, mistrzów robienia pysznych czekoladek. Szczęście mają ci, którzy mieszkają w Warszawie. Tu bowiem, na urokliwej Saskiej Kępie, w Czekoladowym Sklepie, Właścicielka zebrała to, co najlepsze - są wyroby z Łap (polecamy pralinkę-żubrówkę czyli białą czekoladę z dodatkiem słynnej wódki, albo tradycyjnych, polskich śliwek w czekoladzie, dodatkowo wzbogaconych marcepanem), Słodką Manufakturę Leona (działającą od 1917 roku!) reprezentuje, między innymi, fenomenalna kandyzowana skórka pomarańczowa, otulona daktylem i gorzką czekoladą i wiele innych smaków, oraz kształtów (np. wielkanocne zajączki z Pracowni Czekolady Victorii i Fortunaty, albo czekoladowe cukiernice Severino).

Tym, co łączy opisanych tu twórców, jest miłość do czekolady, a to doceni każdy jej wielbiciel. Smacznego!

Foto: manufakturaczekolady.pl . Uprażone ziarna kakaowca

Pomocne linki:

WWW.czekoladowysklep.pl

WWW.e-czekoladki.pl (Pracownia Czekolady Viktoria i Fortunata)

WWW.manufakturaczekolady.pl

WWW.meisel-sklep.com (Słodka Manufaktura Leona)